U odnosu na sve druge primate Homo sapiens pri porodu ima najveći postotak masnoga tkiva i ujedno najbrži rast mozga. Tek rođeno dijete se od prvoga dana preko majčinoga mlijeka intenzivno hrani mliječnom masti, koja spada u zasićene masti. Ipak, dugo vremena su masti u prehrani bile na glasu kao neprijatelj zdravlja, ali to se pomalo mijenja. Riječ je o tome da čovjek zapravo ima dva spremnika energije: glukozu i masti, različite po nastanku i trošenju. Šećeri najlakše ulaze u krv, a i najlakše se troše, dok su masti predodređene za razdoblja oskudice. Kako tijelo treba vremena da bi uopće krenulo trošiti nataložene masti, glukoza mora prije toga biti već potrošena, a i tijelo treba nekoliko dana privikavanja da bi počelo trošiti zlatne rezerve. No, tu je priči o mastima i šećerima tek početak...
